一、公司介紹

常熟布衣客餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事食堂承包，快餐外送服務的企業(yè)。

公司2003年營運至今，經歷了企業(yè)發(fā)展過程中所遇到的順與逆。在不斷完善自身硬件設施和軟件管理的雙向拓展后，如今已成長成為常熟團膳行業(yè)中為數(shù)不多的擁有現(xiàn)場操作管理和大型集體用餐能力的企業(yè)。在保證單日上萬份的中央廚房正常運轉的情況下，并把業(yè)務拓展到大型的燒烤聚會，年終尾牙等大型活動，在當今市場競爭越來越激烈的今天，公司把衛(wèi)生安全放在首位，利用科學的管理制度，精心制作，做到： 交給我，您放心!

二、食堂管理范圍以及食堂餐桌連體如何選擇

1、食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的績食堂承包效考核差價呢？是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。

2、食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑谑程霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

3、必須實地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕洕鷮嵙?，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭食財務堂托管采購形成品種、價格、數(shù)量、質量上的突出優(yōu)勢，為飯財務堂承包各企業(yè)單財飯?zhí)贸邪鼊瘴弧W校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。

三、魚類產品保鮮新技術

日本科研人員最近發(fā)明了一種料鹽法新技術，用于鮮魚品的防腐和延長保藏時間。

這種料鹽法新技術是在甜菜粕、 馬鈴薯泥、玉米粕和麥鼓中，任選一二種與食鹽混合，混合比為60—20：40—80，將其混合料干燥并通過16—100目篩后得到微粉粒體。

鮮魚除內臟及鱗，洗凈后加入15％以上的保鮮材料，放在加蓋的容器內，置于陰暗處，在室溫15℃范圍內貯藏2—3月，魚的鮮度和味道仍保持不變，且比冷凍和陀法更能保持魚的鮮度和味道