尚淘酒供應(yīng)批發(fā)意大利莫斯卡托氣泡酒
意大利紅酒批發(fā)︱意大利紅酒品牌︱意大利莫斯卡托起泡酒
什么是氣泡酒 顧名思義，有泡的酒就是氣泡酒，又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)（如：香檳制法）或大型儲(chǔ)酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。氣泡酒通常是白色或粉紅色的，但如意大利和澳大利亞等國(guó)也分別用布拉凱托（Brachetto）紅葡萄和西拉（Syrah）紅葡萄釀造紅色的氣泡酒。氣泡酒可根據(jù)含糖量分為干型、甜型等不同等級(jí)。酒精含量占9%-14%。氣泡酒的釀制方式
與一般葡萄酒相比，氣泡酒釀制過(guò)程較為復(fù)雜；首先葡萄采收時(shí)間較早足以保留葡萄酸度。頂級(jí)氣泡酒仍然維持人工采收葡萄，避免葡萄破裂，降低葡萄汁和果皮的接觸，以減少果皮單寧的釋出。
為了因應(yīng)市場(chǎng)高越來(lái)越高的需求量，現(xiàn)代的生產(chǎn)技術(shù)，可以大量生產(chǎn)降低成本，也使得氣泡酒更容易取得而能夠天天享用。
氣泡酒的釀制方式大概有分五種：
一、Methode Champenoise香檳法(瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法)
此種傳統(tǒng)香檳法制作過(guò)程相當(dāng)繁雜，耗時(shí)費(fèi)力成本高，但能釀造出綿長(zhǎng)細(xì)致的氣泡，口感風(fēng)味較纖細(xì)。
二、Charmat 大桶加壓法
在大型密閉室耐壓酒槽里進(jìn)行二次發(fā)酵，可大量生產(chǎn)降低成本，酒液不會(huì)接觸到空氣，可完整保留香氣。
三、Transfer Method 換瓶法
二次發(fā)酵后再移至加壓下的酒槽內(nèi)冷卻、過(guò)濾并重新裝瓶。
四、Rural Method田園法
將發(fā)酵到一半的的葡萄酒冷卻讓發(fā)酵速度變慢，讓剩下的發(fā)酵作用在瓶?jī)?nèi)完成的釀造方法。
五、 Carbonation二氧化碳注入法
直接將二氧化碳注入酒瓶或酒槽中的無(wú)氣泡葡萄酒?！∪绾纹凤嫐馀菥?？
舉起酒杯時(shí)，先欣賞細(xì)致迷人的氣泡，再把鼻子貼近酒杯，感受撲鼻而來(lái)的芳香(Aroma)，稍等一下再體會(huì)氣泡酒所散發(fā)的熟成香氣(Bouquet)。充滿(mǎn)魔力的氣泡酒，需要懂得如何享用，才能領(lǐng)會(huì)其迷人風(fēng)采！
氣泡酒的最佳溫度？
享用氣泡酒的最佳溫度是4-8°C，首先準(zhǔn)備冰桶，裝入1/3的冰塊以及1/3的水，將酒瓶瓶頸以下置入冰通，冰鎮(zhèn)約半小時(shí)。不甜的氣泡酒最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?°C；甜味氣泡酒則是4°C。
氣泡酒酒杯 功能各不同
在氣泡酒酒杯的使用上也非常地講究，酒杯形狀不同，功能也不相同。選擇自己所喜歡的酒杯，就能盡情享受氣泡酒的魔力。以下，建議幾款適合飲用氣泡酒的酒杯：
1.笛型酒杯：最適合欣賞氣泡
2.郁金香酒杯：最適合聞香
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（編輯：sbj001）
