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鄭州瑞普生物有限公司

礦物質(zhì),食品添加劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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煙酸又稱尼克酸

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產(chǎn)品品牌瑞普

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更新日期2013-11-23 10:59

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

瑞普

所在地:

河南 鄭州市

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詳細(xì)說明
 煙酸和煙酰胺   

煙酸又稱尼克酸、Vpp,維生素B3,是一種預(yù)防糙皮病的因子。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺,參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝,組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。煙酸缺乏常與硫胺素、核黃素缺乏同時(shí)存在。

【性狀】煙酰胺是煙酸的胺,分子式C6H6N2O,相對(duì)質(zhì)量122.13。煙酸和煙酰胺都是白色結(jié)晶性粉末,近于無臭,有苦味;溶于水(1g:2mL)、乙醇(1g:1.5mL)、甘油(1g:10mL),10%水溶液pH為6.5~7.5,煙酰胺干燥狀態(tài)50℃以下性能穩(wěn)定,水溶液耐光性強(qiáng),但遇無機(jī)鹽或堿加熱可水解為煙酸,晶體稍有吸濕性。煙酸和煙酰胺對(duì)熱和氧非常穩(wěn)定,堪稱最穩(wěn)定的維生素之一,但在加水烹調(diào)時(shí)仍會(huì)大量流失。

【適用說明】煙酸和煙酰胺是經(jīng)FDA批準(zhǔn)的、商業(yè)上可獲得的煙酸強(qiáng)化劑,前者主要用于谷物、面粉、大米、保健食品和粉狀食品的強(qiáng)化劑,后者還可用于魚、肉腌制品。

【限量】我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定

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