面筋的含量不僅僅是對面粉品質(zhì)的劃分有重要的決定性作用，同時還可以用于其它方面的檢測，小麥的面筋含量作為小麥儲存品質(zhì)控制指標之一，在實際工作中經(jīng)常用到。但是在實驗的過程總是用面筋測定儀來進行測定的結(jié)果上會有一定的誤差，通過多次使用面筋儀進行試驗時發(fā)現(xiàn)，建議統(tǒng)一使用錘式旋風(fēng)磨，用最細Φ0·5的篩片粉碎，然后過80目銅網(wǎng)篩，取篩下物做為試驗樣品。

　面筋測定儀由和面、洗滌、離心主機和烘干爐二部分組成。面筋儀的特點是用專利技術(shù)電子計量泵代替了同類儀器采用的蠕動泵，在長期使用過程中，無需更換膠管，洗滌水流量恒定不變。面筋儀可在極短時間內(nèi)內(nèi)測定全麥粉、各種等級面粉的濕面筋含量、面筋持水率和面筋指數(shù)等四項指標，決定小麥、面粉的等級和用途，其中面筋持水率又是判斷小麥是否 陳化的重要指標。測定快速簡便，易于操作等優(yōu)點?？蓱?yīng)用于農(nóng)業(yè)育種、糧食倉儲、面粉加工、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗檢疫和食品烘焙加工等領(lǐng)域。

更多的糧油檢測儀器參考：http://www.hzmz17.com/