面粉的白度是一種感官品質(zhì)，面粉白度的檢測(cè)是一種面粉的理化特征監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，面粉的白度測(cè)定可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)的測(cè)量?jī)x器，比如使用白度測(cè)定儀進(jìn)行操作，面粉的白度與其它的品質(zhì)有很大的相關(guān)性，比如最為明顯的是粗細(xì)度，這一點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的測(cè)量人員通過(guò)使用白度測(cè)定儀與驗(yàn)粉篩經(jīng)過(guò)試驗(yàn)得出，面粉越細(xì)白度越高，同時(shí)面粉的白度與小麥的品種以及其中的特性有很大的關(guān)系。

白度儀/白度測(cè)定儀工作原理：儀器利用積分球?qū)崿F(xiàn)絕對(duì)光譜漫反射率的測(cè)量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線(xiàn)，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線(xiàn)，進(jìn)入積分球，光線(xiàn)在積分球內(nèi)壁漫反射后，照射在測(cè)試口的試樣上，由試樣反射的光線(xiàn)經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)。另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基底信號(hào)。兩路電信號(hào)分別放大，混合處理，測(cè)定結(jié)果數(shù)碼顯示，內(nèi)置打印機(jī)打印。

　　在使用白度測(cè)定儀過(guò)程中對(duì)于白板的維護(hù)以及使用也是比較的重要的，安全的清洗以及保管才能夠延長(zhǎng)白板的使用壽命，在保存的時(shí)候要將白板應(yīng)置于干燥器中避光保存，如要進(jìn)行清洗，不論是使用清水還是使用無(wú)水乙醇，在清洗之后均要將其放置于干燥箱中進(jìn)行感召之后才可以進(jìn)行使用。

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