醬香型白酒的來(lái)源

醬香型白酒亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈遹明，色澤微黃。以醬香為

主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含滬(瀘香)突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠

長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有扣杯隔日香的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而

不變。醬香型白酒是白酒中的一種，也有著較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，積淀了一定的文化，下面我們一起來(lái)看看醬香型

西的酒文化吧

1;種植文化

遙酒誘人的芳香，從一粒粒紅彤高粱與全燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開(kāi)始醞

它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河！《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以

備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年"的記載，一般認(rèn)為，古稱蜀泰"的高粱起源于非洲，騰飛于中華，

是中國(guó)最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史

高粱口感偏澀，質(zhì)感粗糙，非遇大災(zāi)缺糧，人們一般難以將其當(dāng)做主食食用，但其產(chǎn)量高、易儲(chǔ)存，在家

禽馴養(yǎng)的過(guò)程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。小麥的種植范圍與

中華民族的開(kāi)拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，小麥最早的考古遺跡出現(xiàn)在西

北，商時(shí)期，小麥開(kāi)始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了漢代，又大面積向南進(jìn)行了推廣，至盛唐時(shí)期

小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

高梁與小麥的生長(zhǎng)特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出

現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，即便人們以大米為主食，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然遍有"大季大米、小

季小麥兩季種植模式。貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內(nèi)涵與博大的胸懷接納了高梁與小麥的繁育，紅

色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的歷史洪流之中，它們?nèi)谟谏脚c水之間，不

經(jīng)意間流淌出一股涓涓細(xì)流，沿著赤水河谷一路向前，沿途散播著醇香與甘甜