臘肉批發(fā)湖南煙熏農(nóng)家臘肉炒冬筍夏記手工煙熏臘肉

好吃的臘肉，還是選夏記純手工煙熏農(nóng)家臘肉
夏記手工--讓我們一起關(guān)注產(chǎn)品的價(jià)值，而不僅僅是價(jià)格！

如果說廣式燒臘是溫柔精致的甜妞，那我們夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）就是粗獷豪爽的漢子。曠日持久的煙熏形成墨黑堅(jiān)硬的外層，湖南人欣賞這種粗礪的原始。


中國(guó)的臘味，南北方皆有，風(fēng)味與腌制的手藝各有不同。無論是西北的咸臘，沿海地區(qū)的海臘，淮揚(yáng)的甜臘與醬臘，西南的香臘，兩湖、江西等地的熏臘和咸臘，還是各地少數(shù)民族獨(dú)有的臘味。誰(shuí)也無法說全了，吃全了。

只是身為南方人，每到入冬，便老是想著吃肉，吃臘肉。而久居北方，能吃到一塊南方好臘肉著實(shí)不易。我一直很頑固地認(rèn)為，能稱之為“臘味”的食材，必須要經(jīng)得起時(shí)間的慢慢腌制。而且無論是風(fēng)干曬制，還是煙熏火燎，它們都必須是一家一味，不可雷同。

安全食品，風(fēng)味傳承，從我做起

夏記手工--讓我們一起關(guān)注產(chǎn)品的價(jià)值，而不僅僅是價(jià)格！

夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）的臘肉是怎樣制作出來的，和市場(chǎng)上同類產(chǎn)品有什么區(qū)別？ 關(guān)鍵字：選料嚴(yán)格--純手工--自然晾曬--古法柴火熏制（最大限度減少亞硝酸鹽，苯并芘等致癌物的產(chǎn)生）

一，選用最安全的食材，蔬菜食材均采自農(nóng)家自食的無公害產(chǎn)品，水產(chǎn)類采自當(dāng)?shù)貪O民捕撈的野生魚和非飼料飼養(yǎng)的魚塘，肉食類均采自當(dāng)?shù)卣?guī)屠宰場(chǎng)，每批進(jìn)料均有檢驗(yàn)檢疫報(bào)告并上傳供大家查證。市場(chǎng)上有很多的便宜臘肉都是沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的病死豬，母豬肉，甚至還有冷凍了很久的凍肉，價(jià)格自然相差很大。現(xiàn)在明白為什么市場(chǎng)上有那么多二十來塊一斤的臘肉了吧！

二，所有土特產(chǎn)均由當(dāng)?shù)貜臉I(yè)十多年的廚子師傅（農(nóng)村承辦各種宴席的本地廚師）按照最傳統(tǒng)的工藝配方純手工制作而成，腌制時(shí)間一般為5天左右，保證產(chǎn)品的風(fēng)味正宗。同類產(chǎn)品中有很多是用粗鹽腌制，為了提高效率將粗鹽和豬肉直接放入滾桶里面攪拌，這樣做出來的產(chǎn)品一來破壞了豬肉本身的纖維結(jié)構(gòu)，影響口感，粗鹽中很多未達(dá)標(biāo)的雜質(zhì)也會(huì)跟著進(jìn)入豬肉里面，影響健康。

三， 夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）的風(fēng)干過程，是按照農(nóng)村最傳統(tǒng)的方式，在自然環(huán)境下晾曬而成，一般需要5-7天，如果天氣不好時(shí)，需要的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，這樣可以讓肉在常溫下慢慢脫水，避免因高溫而產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。一斤新鮮肉晾干后大概還剩6兩多。工業(yè)生產(chǎn)時(shí)完全不需要晾曬，都是經(jīng)過脫水機(jī)，將肉中水質(zhì)脫完后，直接進(jìn)入熏房，通過長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱連繼續(xù)脫水同時(shí)熏制。由于長(zhǎng)時(shí)間處于高溫環(huán)境中，加速了亞硝酸鹽的產(chǎn)生，這就是傳說中的致癌物。

四， 夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）的熏制在所有環(huán)節(jié)中算是最重要的一步了，夏記手工農(nóng)家臘肉熏制時(shí)，采用農(nóng)家最傳統(tǒng)也是最環(huán)保的材料長(zhǎng)時(shí)間熏制而成（谷殼，米糠，桔子皮，生姜等），因?yàn)檫@些材料發(fā)煙時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生明火，所以熏房?jī)?nèi)溫度不高，導(dǎo)致臘肉上色很慢，需要熏制10天左右才可以完成。同樣，低溫慢熏制所制成的臘肉，香味滲透的更深，保持更久。更重要低溫下會(huì)大大降低亞硝酸鹽的產(chǎn)生，保證產(chǎn)品更健康。工業(yè)熏制臘肉時(shí)，經(jīng)常會(huì)用到各種雜木，因樹脂燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘（一級(jí)致癌物），為加快效率，熏爐內(nèi)一般會(huì)安裝加熱裝制，這樣又大大加速了亞硝鹽的產(chǎn)生。（詳情請(qǐng)百度搜索工業(yè)化生產(chǎn)臘肉用的煙熏爐，一看就明白）

夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）為什么在淘寶，微博上買的這么火，在這個(gè)開放的平臺(tái)接受所有3億多的微博用戶的監(jiān)督與檢查，

微博上那么多的達(dá)人，紅人，名人，為什么喜歡吃夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）？

那是因?yàn)椋?/span>

第一，我們采用原生態(tài)古法喂養(yǎng)土豬，吃得是綠色的青草菜葉，喝的是叮咚的山溝泉水；

第二，農(nóng)村土豬整個(gè)生長(zhǎng)過程沒有激素、飼料添加，絕對(duì)是一年以上的養(yǎng)殖，不是所謂的3月出欄的 豬；

第三，農(nóng)村農(nóng)民自己宰殺，不像工廠進(jìn)貨渠道混亂，絕無注水，或者是使用病豬，死豬肉；

第四，大粒臘肉醬（大粒肉醬）制作純手工制作，過程絕無添加任何防腐劑，添加劑（保質(zhì)期短）；

當(dāng)下的豬肉食品（臘肉食品）市場(chǎng)魚龍混雜，由于大量的黑心豬肉，注水豬肉充斥整個(gè)肉食品市場(chǎng)，我們的新老顧客一致反映，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更有良心的產(chǎn)品，其根本原因就是夏記手工大顆粒臘肉醬（大顆粒肉醬）是農(nóng)村自然土法喂養(yǎng)的土豬，無激素，飼料喂養(yǎng)，我們從來不做黑心豬肉，注水豬肉，而我一直倡導(dǎo)“我們的良心產(chǎn)品，讓你們吃得放心”。因此，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更具良心的產(chǎn)品。

我們不說綠色有機(jī)養(yǎng)豬，不說什么高科技養(yǎng)豬。老祖宗他們是怎么養(yǎng)豬，我們就怎么養(yǎng)豬，然后把這個(gè)養(yǎng)好的豬的肉做成你看到的肉醬?。?！

我們的微博，夏記大粒臘肉辣醬

微博

http://weibo.com/3819244621

淘寶

https://shop118840139.taobao.com

淘寶直營(yíng)店,夏記手工食品

歡迎大家監(jiān)督?。?！