燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)。

第一：戶外燒烤爐的工具準(zhǔn)備。燒烤爐、無煙木炭、釬子、刀、魚夾、牙簽等。如今超市中有專門的室外燒烤木炭及燒烤爐出售，方便實(shí)用且價(jià)格也很適中。特別是無煙木炭，沒有明火，無煙，不會(huì)給環(huán)境造成污染，是一種理想的野外燒烤木炭。

第二：戶外燒烤爐食物準(zhǔn)備。食品的選擇應(yīng)根據(jù)自己喜好的口味來準(zhǔn)備，適合燒烤的食品有肉、魚、海鮮類、蔬菜瓜果類和面食、豆制品等。最好先在家全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，因是直接入口的食物，每樣食物用保鮮膜包好保鮮，與空氣隔離可防止食物的氧化變色，吃前直接放在爐火上燒烤即可，食品的量也應(yīng)根據(jù)人數(shù)而定，但不宜太少，否則會(huì)影響燒烤的樂趣?！　?/b>